钱凯斌师傅素菜创意做-中国烹饪名师钱凯斌分享创意美食 2019-11-07 23:58

  中国烹饪名师钱凯斌,烹饪专业本科毕业,国际饭店协会中国区副秘书长,世界御厨美食协会中国区副秘书长 ;

  2、将猴头菇焯水,撕成小块,加入盐腌入味,拍干淀粉,裹匀脆皮糊,放入烧至五成热的色拉油中,炸成金捞出。

  取低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉15克充分混合,分次加入清水550克,最后加入色拉油50克拌匀即可。

  2、A料切成饭粒大小,挤干水分,加入C料拌匀,放在一张豆腐衣上,再取一张豆腐衣抹面糊,盖在蔬菜粒上面按平,同上再做一层。

  3、锅内倒入色拉油,烧至四成热时,放入豆腐衣小火炸至外酥里嫩,切长条摆盘,搭配酱汁、鸭饼、黄瓜条、紫甘蓝菜丝一起上菜即可。